Bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không? Đọc ngay trước khi ăn

Bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không là câu hỏi quan trọng với người đang kiểm soát chế độ ăn. Món ăn này giàu dinh dưỡng, giúp phục hồi sức khỏe, nhưng cũng chứa lượng cholesterol cao có thể ảnh hưởng đến tim mạch và đường huyết. Hiểu rõ cách ăn đúng sẽ giúp người tiểu đường tận dụng lợi ích của trứng vịt lộn mà vẫn giữ chỉ số đường ổn định. Hãy cùng Thuốc Tiểu Đường tìm hiểu qua bài viết bên dưới để hiểu rõ hơn nhé.

Bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không?

Trứng vịt lộn là món ăn quen thuộc của người Việt, nổi tiếng với giá trị dinh dưỡng cao khi chứa nhiều protein, canxi, sắt, phốt pho và cholesterol. Tuy nhiên, chính hàm lượng cholesterol dồi dào này lại là mối lo ngại lớn với người mắc bệnh tiểu đường.
Việc nạp quá nhiều cholesterol có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL) trong máu, gây xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ, đây là những biến chứng mà người tiểu đường đặc biệt dễ gặp phải. Vì vậy, người bệnh tiểu đường nên hạn chế tối đa hoặc tốt nhất là không nên ăn trứng vịt lộn.
Nếu thực sự muốn thưởng thức, người bệnh chỉ nên ăn tối đa 1–2 quả/tháng và nên dùng vào buổi sáng, kết hợp nhiều rau xanh để giảm hấp thu chất béo. Trong khi đó, người khỏe mạnh bình thường cũng không nên ăn quá 2 quả mỗi tuần để đảm bảo tim mạch ổn định.
Đặc biệt, phụ nữ mang thai cần lưu ý: dù trứng vịt lộn có thể giúp bổ sung dưỡng chất, nhưng việc ăn thường xuyên có thể làm tăng cholesterol máu, gây nguy cơ tiểu đường thai kỳ và ảnh hưởng đến sức khỏe mẹ bầu.

Bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không? Hạn chế ăn

Rủi ro khi người tiểu đường ăn trứng vịt lộn

Mặc dù giàu dinh dưỡng, nhưng ăn trứng vịt lộn không đúng cách hoặc quá nhiều có thể gây ra nhiều hệ lụy nguy hiểm cho người tiểu đường.

• Làm tăng cholesterol và mỡ máu

Một quả trứng vịt lộn chứa tới khoảng 600 mg cholesterol, gấp gần 3 lần lượng cholesterol khuyến nghị hàng ngày cho người có nguy cơ tim mạch (khoảng 200-300 mg). Người tiểu đường thường có nguy cơ biến chứng tim mạch cao hơn, do đó ăn nhiều trứng vịt lộn sẽ làm tăng nguy cơ tắc nghẽn động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ do tăng cholesterol xấu trong máu.

• Nguy cơ thừa vitamin A

Trứng vịt lộn là nguồn cung vitamin A rất dồi dào. Tiêu thụ quá mức có thể gây thừa vitamin A với các triệu chứng như vàng da, đau đầu, mệt mỏi, rụng tóc, ảnh hưởng đến gan và thị lực, đặc biệt người tiểu đường nhạy cảm với biến đổi dinh dưỡng.

• Ảnh hưởng đến kiểm soát đường huyết

Dù không chứa đường, nhưng trứng vịt lộn thường được ăn kèm gừng, muối tiêu, rau răm, những gia vị này có thể kích thích chuyển hóa, khiến đường huyết tăng nhẹ. Nếu ăn vào buổi tối hoặc khi dạ dày trống rỗng, mức đường huyết có thể dao động thất thường.

• Gây đầy bụng, khó tiêu

Chất béo bão hòa trong trứng vịt lộn khiến dạ dày hoạt động nặng hơn. Người tiểu đường có rối loạn tiêu hóa hoặc biến chứng dạ dày dễ gặp tình trạng đầy hơi, khó tiêu, thậm chí rối loạn lipid máu.

Xem thêm: Bệnh tiểu đường có được ăn trứng không và nên ăn thế nào?

Cách ăn trứng vịt lộn an toàn cho người tiểu đường

Người tiểu đường có thể ăn trứng vịt lộn nhưng cần ăn với liều lượng vừa phải để đảm bảo an toàn cho sức khỏe. Cụ thể, nên ăn từ nửa quả đến một quả trứng vịt lộn mỗi ngày và không vượt quá 2-3 quả mỗi tuần. 
Đây là bởi vì trứng vịt lộn không làm tăng đường huyết, có chỉ số GI và GL bằng 0, tuy nhiên chứa lượng cholesterol khá cao (khoảng 600 mg mỗi quả), vượt mức khuyến nghị 300 mg/ngày của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, có thể làm tăng nguy cơ tim mạch và biến chứng ở người tiểu đường nếu dùng quá nhiều.
Để ăn trứng vịt lộn an toàn, người bệnh nên lưu ý:

• Không ăn quá nhiều trong một lần hoặc liên tục trong thời gian dài.
• Nên ăn kèm với rau xanh, ví dụ như rau răm, để giúp giảm cảm giác đầy bụng và hỗ trợ tiêu hóa.
• Trứng nên được chế biến chín kỹ để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn, không ăn trứng còn sống hoặc trứng đã để qua đêm.
• Không uống trà ngay sau khi ăn trứng vịt lộn vì có thể gây khó tiêu do phản ứng giữa tannin trong trà và đạm trong trứng.
• Tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để điều chỉnh khẩu phần phù hợp với tình trạng sức khỏe cụ thể.

Nên ăn trứng vịt lộn kèm với rau răm

Những ai bị tiểu đường không nên ăn trứng vịt lộn

Những người tiểu đường không nên ăn trứng vịt lộn gồm:

• Người bệnh tiểu đường có kèm theo các vấn đề về gan: Vì trứng vịt lộn chứa lượng lớn vitamin A, ăn quá nhiều có thể dẫn đến thừa vitamin A, gây tổn thương gan và ảnh hưởng xấu đến sức khỏe ở người tiểu đường vốn nhạy cảm với thay đổi trong chế độ ăn uống.​
• Người tiểu đường có nguy cơ cao mắc các bệnh tim mạch hoặc đang có các vấn đề tim mạch, xơ vữa động mạch: Trứng vịt lộn chứa nhiều cholesterol và chất béo, ăn nhiều có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL) trong máu, làm tăng nguy cơ đột quỵ, nhồi máu cơ tim. Người bệnh nên tránh hoặc hạn chế tối đa.​
• Người có các bệnh kèm theo như huyết áp cao, mỡ máu cao hoặc tiểu đường đã có biến chứng mạch máu: Đây là nhóm cần đặc biệt kiểm soát nghiêm ngặt cholesterol và chất béo trong chế độ ăn nên không nên ăn trứng vịt lộn hoặc chỉ ăn rất hạn chế theo hướng dẫn bác sĩ.

Gợi ý món thay thế lành mạnh hơn cho người tiểu đường

Nếu bạn lo ngại về cholesterol, có nhiều lựa chọn tốt hơn trứng vịt lộn, vừa giàu protein, vừa an toàn cho đường huyết.

• Trứng gà luộc

Một quả trứng gà luộc chỉ chứa khoảng 186 mg cholesterol, ít hơn 3 lần so với trứng vịt lộn. Đây là lựa chọn thay thế tốt nhất, dễ tiêu và ít gây đầy bụng.

Thay vì ăn trứng vịt lộn người bệnh có thể thay thế sang trứng gà luộc với rau

• Đậu hũ và đậu nành

Cung cấp protein thực vật, không cholesterol, có khả năng giảm mỡ máu và ổn định đường huyết. Theo nghiên cứu của Viện Dinh dưỡng Quốc gia (2023), ăn 25g protein từ đậu nành mỗi ngày giúp giảm HbA1c tới 0,4%.

• Cá hồi, cá thu hoặc cá mòi

Giàu omega-3, giúp giảm viêm, cải thiện tim mạch và ổn định đường huyết, rất tốt cho người tiểu đường type 2.

• Ức gà hoặc thịt nạc

Ít chất béo, nhiều protein, dễ chế biến và không làm tăng đường huyết. Nên hấp hoặc luộc thay vì chiên rán để giảm chất béo bão hòa.

Xem thêm: Tiểu đường thai kỳ ăn thịt bò được không? Có ảnh hưởng đường huyết?

Kết luận

Bệnh tiểu đường có ăn được trứng vịt lộn không? Câu trả lời là có thể nhưng nên hạn chế, phải ăn đúng cách và kiểm soát liều lượng. Trứng vịt lộn là món ăn bổ dưỡng, cung cấp nhiều năng lượng, song chứa hàm lượng cholesterol cao. Người tiểu đường chỉ nên ăn 1 quả/tuần, ưu tiên ăn vào buổi sáng, kết hợp rau xanh và hạn chế gia vị.
Đặc biệt, nếu bạn đang có mỡ máu, tim mạch hoặc béo phì, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi đưa trứng vịt lộn vào thực đơn. Và đừng quên, chế độ ăn uống hợp lý, kết hợp tập luyện và theo dõi đường huyết định kỳ vẫn là chìa khóa vàng giúp sống khỏe cùng tiểu đường.