Bệnh tiểu đường có ăn được thịt gà không? Cách chế biến an toàn

Thịt gà là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người Việt, nhưng “bệnh tiểu đường có ăn được thịt gà không?” lại là câu hỏi khiến nhiều người băn khoăn. Việc lựa chọn và chế biến thực phẩm đúng cách đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát đường huyết. Bài viết dưới đây Thuốc Tiểu Đường sẽ giúp bạn hiểu rõ người tiểu đường có nên ăn thịt gà, nên ăn bao nhiêu là đủ và cách chế biến sao cho an toàn, tốt cho sức khỏe.

Bệnh tiểu đường có ăn được thịt gà không?

Người mắc bệnh tiểu đường vẫn có thể ăn thịt gà mà không lo ảnh hưởng tiêu cực đến đường huyết. Thịt gà là nguồn protein nạc, ít chất béo và hầu như không chứa carbohydrate, nên được xem là một thực phẩm thân thiện với người bệnh tiểu đường. Nếu lựa chọn phần thịt phù hợp và chế biến đúng cách, thịt gà còn giúp bổ sung năng lượng, hỗ trợ duy trì cơ bắp và kiểm soát cân nặng hiệu quả.
Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị, người tiểu đường nên bổ sung đủ lượng đạm (protein) mỗi ngày để đảm bảo nhu cầu năng lượng mà không làm tăng đường huyết. Trong đó, thịt gà, đặc biệt là phần ức gà không da, là lựa chọn lý tưởng vì dễ tiêu hóa và có tỷ lệ đạm cao, chất béo thấp.
Tuy vậy, người bệnh nên hạn chế ăn da gà và nội tạng gà, vì các phần này chứa nhiều cholesterol xấu (LDL), có thể làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim hoặc đột quỵ. Ngoài ra, với những người đang gặp biến chứng thận do tiểu đường, việc tiêu thụ quá nhiều đạm, kể cả từ ức gà, cũng cần được kiểm soát để tránh gây áp lực cho thận.

Bệnh tiểu đường có ăn được thịt gà không? Câu trả lời là có

Giá trị dinh dưỡng của thịt gà đối với người tiểu đường

Thịt gà là một trong những loại thịt trắng giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Theo Viện Dinh dưỡng Việt Nam, trong 100g thịt ức gà bỏ da chứa:

• Năng lượng: ~165 kcal
• Protein: 31g
• Chất béo: 3,6g
• Carbohydrate: 0g
• Vitamin B6, B12, Niacin, Sắt, Kẽm, Phốt pho

Tại sao protein trong thịt gà tốt cho người tiểu đường?

• Protein giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn và kiểm soát cân nặng.
• Không chứa tinh bột, nên không làm tăng glucose trong máu.
• Vitamin nhóm B hỗ trợ quá trình chuyển hóa năng lượng, giúp cơ thể sử dụng đường hiệu quả hơn.

Lợi ích khi người tiểu đường ăn thịt gà đúng cách

Nếu được lựa chọn và chế biến hợp lý, thịt gà mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho người tiểu đường:

• Thịt gà giàu protein, ít calo và chất béo, rất phù hợp cho người tiểu đường giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả, tránh tăng đột biến lượng đường trong máu. Protein trong thịt gà cũng giúp tạo cảm giác no lâu, hạn chế thèm ăn các thực phẩm chứa đường hoặc tinh bột nhiều, hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
• Thịt gà chứa nhiều vitamin B như niacin, B6, B12; khoáng chất như selen, phốt pho, kali, magie và kẽm, rất cần thiết cho chức năng cơ thể bình thường và góp phần ngăn ngừa biến chứng lâu dài của tiểu đường, đặc biệt là về tim mạch và thận.
• Các axit amin trong thịt gà như tryptophan giúp tăng serotonin, cải thiện sức khỏe tinh thần, giảm stress và căng thẳng, những yếu tố có thể ảnh hưởng tiêu cực đến kiểm soát đường huyết ở người bệnh tiểu đường.
• Thịt gà có ít carbohydrate, không làm tăng đường huyết ngay sau khi ăn, nên là một nguồn đạm lành mạnh thay thế cho thịt đỏ và các thực phẩm nhiều mỡ khác.
• Cách ăn thịt gà đúng cách cho người tiểu đường là ưu tiên phần ức gà, thịt trắng, hạn chế ăn da gà do chứa nhiều chất béo, đồng thời nên chế biến các món hấp, luộc, trộn gỏi để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và tránh tăng natri hoặc đường trong các món chiên, nướng nhiều gia vị hay sốt đóng hộp.

Thịt gà rất giàu protein, giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả

Xem thêm: Tiểu đường thai kỳ ăn thịt bò được không? Có ảnh hưởng đường huyết?

Những rủi ro nếu người tiểu đường ăn thịt gà sai cách

Thịt gà tuy bổ dưỡng, nhưng nếu ăn sai cách, người tiểu đường có thể gặp các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng:

• Ăn nhiều thịt gà, đặc biệt là phần da gà có chứa nhiều cholesterol xấu, có thể làm tăng áp lực lên hệ tim mạch và huyết áp, dẫn đến nguy cơ cao huyết áp, bệnh tim mạch nặng hơn ở người tiểu đường.
• Thịt gà giàu protein, nếu ăn quá nhiều hoặc quá thường xuyên có thể gây tăng tích tụ protein trong cơ thể, làm tăng gánh nặng cho thận, đặc biệt nguy hiểm với người có tiền sử bệnh thận hoặc protein niệu, có thể làm suy giảm chức năng thận.
• Cách chế biến không hợp lý như chiên rán nhiều dầu mỡ, nêm thêm nhiều muối hoặc đường sẽ làm tăng chỉ số đường huyết, tăng lượng cholesterol xấu, từ đó làm xấu đi kiểm soát đường huyết và sức khỏe tổng thể.
• Ăn thịt gà mà không kết hợp với rau xanh, đậu hoặc trái cây sẽ làm giảm chất xơ trong bữa ăn, gây ảnh hưởng không tốt đến sự ổn định đường huyết.
• Người tiểu đường nên tránh ăn thịt gà quá thường xuyên (khuyến cáo khoảng 3-4 bữa trong tuần) và chú ý kiểm tra lượng đường huyết trước, sau khi ăn để điều chỉnh khẩu phần phù hợp, tránh rủi ro do tăng đường huyết đột ngột.

Nên ăn thịt gà như thế nào?

Người tiểu đường nên ăn thịt gà theo những nguyên tắc sau để vừa tận dụng được lợi ích dưỡng chất, vừa tránh các rủi ro ảnh hưởng đến đường huyết và sức khỏe tổng thể:

• Ưu tiên phần thịt trắng như ức gà, không ăn da gà vì da nhiều chất béo bão hòa gây tăng cholesterol xấu, ảnh hưởng đến tim mạch.
• Chế biến thịt gà theo cách hấp, luộc, nướng không dùng nhiều dầu mỡ, tránh chiên rán hoặc các món xào nhiều gia vị như mắm muối hay sốt ngọt.
• Ăn phối hợp với nhiều rau xanh, rau củ, và nguồn tinh bột lành mạnh như gạo lứt, khoai lang để hỗ trợ kiểm soát đường huyết và tăng cường chất xơ cho cơ thể.
• Kiểm soát khẩu phần ăn thịt gà khoảng 100-150g mỗi bữa, ăn khoảng 3-4 bữa thịt gà mỗi tuần thay thế các loại thịt đỏ hoặc thức ăn béo khác.
• Theo dõi lượng đường huyết trước và sau khi ăn để điều chỉnh khẩu phần và phương pháp chế biến phù hợp với tình trạng sức khỏe cá nhân.
• Nên tránh ăn thịt gà khi đang bị viêm nhiễm hoặc có các vấn đề về thận, đồng thời tham khảo ý kiến bác sĩ để có chế độ dinh dưỡng phù hợp nhất.

Cách chế biến thịt gà an toàn cho người tiểu đường

Khi chế biến món ăn cho người mắc tiểu đường, ức gà là phần nên được ưu tiên hàng đầu. Đây là phần thịt nạc, chứa rất ít chất béo và giàu protein, phù hợp cho các món như salad gà, gà luộc hoặc gà hầm.
Cách luộc gà cho người tiểu đường:

• Nên chọn phần ức gà đã bỏ da để giảm lượng chất béo bão hòa.
• Cho gà vào nồi nước, có thể thêm một ít muối nhạt hoặc vài lát gừng để khử mùi.
• Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và luộc trong khoảng 12–15 phút cho đến khi thịt chín mềm.
• Hạn chế sử dụng bột ngọt hoặc các loại nước mắm, gia vị đậm.

Cách nướng gà phù hợp cho người tiểu đường:

• Trước khi nướng, bạn có thể phết một lớp dầu ô liu lên bề mặt thịt để giữ độ ẩm.
• Ướp gà với hành tỏi băm, tiêu, bột quế hoặc lá thơm tự nhiên thay cho muối hoặc gia vị công nghiệp.
• Nướng gà ở nhiệt độ khoảng 180–200°C trong 25–30 phút đến khi vàng đều, chín mềm.

Lưu ý khi chế biến:

• Tránh dùng các loại sốt sẵn, nước tương hay muối mặn vì có thể làm tăng huyết áp và ảnh hưởng đến đường huyết.
• Khi ăn nên kết hợp với rau xanh, đậu luộc hoặc trái cây ít đường để cân bằng dinh dưỡng và giúp kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn.

Luộc ức gà 

Khi nào cần hạn chế hoặc kiêng ăn thịt gà?

Cần hạn chế hoặc kiêng ăn thịt gà trong các trường hợp sau:

• Người bị bệnh thận hoặc sỏi thận: Thịt gà chứa purine, khi phân hủy tạo axit uric làm tăng gánh nặng cho thận và có thể làm sỏi thận phát triển nặng hơn. Do đó, nhóm này nên hạn chế ăn thịt gà và các thực phẩm giàu purine khác.​
• Người bị viêm khớp hoặc các bệnh về khớp: Thịt gà có thể làm tăng viêm nhiễm và đau nhức khớp, vì vậy cần hạn chế để hỗ trợ điều trị bệnh.​
• Người bị xơ gan: Thịt gà chứa nhiều chất béo khó tiêu, tạo áp lực lên gan và hệ tiêu hóa, làm tình trạng bệnh xơ gan nặng hơn, do đó nên cân nhắc hạn chế ăn thịt gà.​
• Người mắc bệnh thủy đậu: Thịt gà có axit arachidonic làm tăng viêm nhiễm, kích thích hệ miễn dịch gây rối loạn miễn dịch, làm triệu chứng thủy đậu trầm trọng hơn.​
• Người vừa trải qua đại phẫu: Hệ tiêu hóa còn yếu nên ăn thịt gà có thể gây khó tiêu, làm chậm hồi phục và ảnh hưởng đến vết thương.​
• Người có dấu hiệu nhiệt chứng như cảm nhiệt, viêm họng, nổi mụn, bứt rứt, đỏ mắt, các bệnh dị ứng, phong ngứa, mề đay hoặc vấn đề tiêu hóa kéo dài như đầy bụng, táo bón cũng nên hạn chế ăn thịt gà để tránh làm tình trạng bệnh nặng hơn.​
• Người bị tăng huyết áp hoặc bệnh tim mạch: Ăn nhiều thịt gà, đặc biệt là phần da chứa nhiều mỡ, có thể làm tăng nguy cơ các bệnh tim mạch, cao huyết áp. Nên ăn phần thịt nạc như đùi, ức và hạn chế da gà.​
• Người dị ứng với thịt gà: Nếu có phản ứng như buồn nôn, nôn, nổi mề đay, khó thở sau khi ăn thịt gà thì nên tránh ăn.

Xem thêm: Bệnh tiểu đường có được ăn trứng không và nên ăn thế nào?

Kết luận

Bệnh tiểu đường có ăn được thịt gà không? Câu trả lời là có, nhưng cần ăn đúng cách, chọn phần thịt nạc, bỏ da và chế biến ít dầu mỡ. Thịt gà là nguồn đạm lành mạnh, giúp kiểm soát đường huyết, duy trì cơ bắp, tăng sức đề kháng nếu dùng hợp lý. Để đảm bảo an toàn, người bệnh nên tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ điều trị trước khi thay đổi khẩu phần.