Bệnh tiểu đường có ăn đậu phộng được không? Lợi ích và cần lưu ý gì?

Đậu phộng (lạc) là loại hạt quen thuộc trong bữa ăn của người Việt, giàu chất dinh dưỡng và dễ chế biến. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc bệnh tiểu đường có ăn đậu phộng được không, vì lo ngại lượng chất béo và calo cao trong đậu phộng có thể làm tăng đường huyết. Thực tế, nếu biết sử dụng đúng cách, đậu phộng không chỉ không gây hại mà còn mang lại nhiều lợi ích cho người mắc tiểu đường. Hãy cùng Thuốc Tiểu Đường tìm hiểu qua bài viết bên dưới để hiểu rõ hơn nhé.

Bệnh tiểu đường có ăn đậu phộng được không?

Vậy bệnh tiểu đường có ăn đậu phộng được không? Người bệnh tiểu đường hoàn toàn có thể ăn đậu phộng với điều kiện ăn đúng cách và đúng lượng. Đậu phộng có chỉ số đường huyết (GI) rất thấp, khoảng 14-15, do đó không gây tăng đột ngột lượng đường trong máu sau khi ăn. Ngoài ra, đậu phộng giàu chất xơ, chất béo không bão hòa, protein, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, giúp làm chậm quá trình hấp thu glucose, hỗ trợ kiểm soát đường huyết, cải thiện đề kháng insulin và giảm nguy cơ biến chứng tim mạch thường gặp ở người tiểu đường.
Tuy nhiên, người bệnh tiểu đường nên ăn đậu phộng với khẩu phần vừa phải, khoảng 20 - 30g mỗi ngày (tương đương một nắm tay nhỏ) để tránh thừa caloric gây tăng cân, điều này có thể làm khó kiểm soát đường huyết hơn. Cũng nên chọn đậu phộng nguyên chất, hạn chế loại có nhiều muối hoặc gia vị bổ sung.

Bệnh tiểu đường có ăn đậu phộng được không? Câu trả lời là có

Lợi ích của đậu phộng đối với người bệnh tiểu đường

Không chỉ là nguồn năng lượng, đậu phộng còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe tổng thể, đặc biệt là với người tiểu đường.

Hỗ trợ kiểm soát đường huyết

Đậu phộng giàu chất xơ và protein, giúp làm chậm quá trình hấp thu đường. Khi ăn cùng các món chứa tinh bột như cơm, bánh mì, đậu phộng có thể giảm chỉ số đường huyết tổng thể của bữa ăn.
Thêm vào đó, magie trong đậu phộng có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa glucose và insulin, giúp duy trì mức đường huyết ổn định.

Giảm cholesterol và bảo vệ tim mạch

Người tiểu đường thường có nguy cơ cao mắc bệnh tim mạch. Chất béo không bão hòa đơn và axit oleic trong đậu phộng giúp giảm cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL), từ đó bảo vệ tim mạch.
Ngoài ra, resveratrol, một chất chống oxy hóa tự nhiên trong đậu phộng còn giúp giảm viêm và cải thiện lưu thông máu, góp phần giảm biến chứng tim mạch do tiểu đường.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Béo phì là yếu tố nguy cơ lớn của bệnh tiểu đường. Đậu phộng tuy giàu calo nhưng lại tạo cảm giác no lâu, giúp người bệnh hạn chế ăn vặt hoặc ăn quá mức. Khi được dùng hợp lý, đậu phộng giúp duy trì cân nặng ổn định, từ đó cải thiện khả năng kiểm soát đường huyết.

Cung cấp dưỡng chất quan trọng

Đậu phộng chứa nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết như:

• Vitamin E: Chống oxy hóa, bảo vệ mạch máu.
• Vitamin B3 (niacin): Tăng cường chuyển hóa năng lượng.
• Folate: Giúp tái tạo tế bào, tốt cho thần kinh.
• Kẽm và đồng: Tăng cường miễn dịch, hỗ trợ hấp thu insulin.

Nhờ đó, đậu phộng là lựa chọn bổ sung dinh dưỡng lành mạnh cho người bệnh tiểu đường.

Đậu phộng chứa nhiều dinh dưỡng lành mạnh

Xem thêm: Bệnh tiểu đường có ăn được khoai lang không? Ăn bao nhiêu là an toàn?

Những lưu ý khi người tiểu đường ăn đậu phộng

Những lưu ý khi người tiểu đường ăn đậu phộng gồm:

• Ăn với lượng vừa phải, khoảng 20-30g (tương đương 1 nắm tay nhỏ) mỗi ngày để tránh thừa calorie gây tăng cân, làm khó kiểm soát đường huyết.
• Chọn đậu phộng sạch, không mốc, hạt căng bóng, không có mùi lạ. Tránh đậu phộng mốc vì chứa độc tố aflatoxin rất hại gan và sức khỏe.
• Ưu tiên chế biến lành mạnh như đậu phộng luộc, rang khô, ăn sống thay vì loại rang muối hay chiên dầu, tránh thừa muối và dầu mỡ không tốt cho tiểu đường và tim mạch.
• Tránh đậu phộng chế biến sẵn nhiều gia vị như muối, đường, dầu mỡ vì có thể khiến tăng cân và ảnh hưởng xấu đến huyết áp, tim mạch.
• Lưu ý nguy cơ dị ứng đậu phộng gây các phản ứng nghiêm trọng, người bệnh cần chắc chắn không bị dị ứng trước khi ăn.
• Tính lượng đậu phộng ăn vào khẩu phần tổng thể để cân đối dinh dưỡng, duy trì cân nặng hợp lý, giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn.

Gợi ý cách sử dụng đậu phộng an toàn cho người tiểu đường

Dưới đây là một số cách dùng đậu phộng lành mạnh, ngon miệng và phù hợp cho người tiểu đường:

• Ăn đậu phộng luộc

Đậu phộng luộc là cách chế biến đơn giản và giữ được nhiều dưỡng chất. Đậu phộng luộc ít chất béo oxy hóa hơn so với rang, đồng thời không thêm muối hoặc đường.
Mẹo nhỏ: Luộc đậu phộng với chút gừng giúp tăng hương vị và hỗ trợ tiêu hóa.

• Ăn đậu phộng rang không muối

Đậu phộng rang chín kỹ, không dùng dầu hoặc muối, có thể ăn kèm salad hoặc cháo yến mạch để tăng độ béo và hương vị.
Lưu ý: Không nên ăn quá 2–3 lần/tuần để tránh dư thừa calo.

• Bơ đậu phộng tự làm

Nếu yêu thích bơ đậu phộng, người tiểu đường có thể tự xay đậu phộng rang không muối tại nhà, không thêm đường hoặc chất béo trans.
Dùng 1–2 muỗng cà phê bơ đậu phộng phết lên bánh mì nguyên cám hoặc ăn cùng táo, chuối là bữa phụ phù hợp.

Bơ đậu phộng phết lên bánh mì

• Kết hợp đậu phộng trong món ăn

Salad rau củ + đậu phộng rang giã dập: Giúp tăng protein và hương vị.
Canh rau + đậu phộng xay: Cung cấp chất béo lành mạnh.
Cháo yến mạch + đậu phộng luộc: Tăng năng lượng buổi sáng mà không làm tăng đường huyết nhanh.

Xem thêm: Bệnh tiểu đường có ăn được quả na không? Cách ăn giúp ổn định đường huyết

Kết luận

Bệnh tiểu đường có ăn đậu phộng được không? Câu trả lời là có, nhưng phải ăn đúng cách và điều độ. Đậu phộng là thực phẩm giàu protein, chất xơ và chất béo tốt, có thể giúp kiểm soát đường huyết, bảo vệ tim mạch và hỗ trợ duy trì cân nặng.

Tuy nhiên, người bệnh cần tránh các loại đậu phộng tẩm ướp, chiên rán hoặc bơ đậu phộng có đường, đồng thời ăn lượng vừa phải mỗi ngày. Kết hợp với chế độ dinh dưỡng cân bằng, luyện tập đều đặn và tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ, đậu phộng sẽ trở thành người bạn dinh dưỡng hữu ích trong hành trình kiểm soát bệnh tiểu đường.