Tiểu đường thai kỳ có được ăn củ đậu không? Lưu ý khi sử dụng

Củ đậu vốn là loại củ thanh mát, giàu nước, vị ngọt dịu và lành tính, liệu rằng “Tiểu đường thai kỳ ăn củ đậu được không?”. Với những mẹ mắc tiểu đường thai kỳ, việc lựa chọn thực phẩm cần được cân nhắc kỹ lưỡng để tránh làm tăng đường huyết đột ngột. Hãy cùng Thuốc Tiểu Đường tìm hiểu cụ thể trong bài viết dưới đây để biết mẹ bầu tiểu đường có nên ăn củ đậu hay không và cách dùng an toàn .

Tiểu đường thai kỳ ăn củ đậu được không?

Vậy tiểu đường thai kỳ ăn củ đậu được không? Câu trả lời là có, mẹ bầu có thể ăn củ đậu nhưng cần dùng với lượng vừa phải và đúng cách.
Trong 120g củ đậu chứa khoảng 11g carbohydrate, 2.2g đường, 0.9g protein và hơn 100g nước. Có thể thấy, củ đậu là thực phẩm có hàm lượng đường và tinh bột khá thấp, trong khi lại giàu chất xơ và nước. Bên cạnh đó, chỉ số đường huyết (GI) của củ đậu cũng ở mức thấp, nên sau khi ăn không làm đường huyết tăng đột ngột. Vì vậy, phụ nữ bị tiểu đường thai kỳ có thể ăn củ đậu một cách an toàn.
Không chỉ thân thiện với người bị tiểu đường, củ đậu còn mang lại nhiều lợi ích trong việc hỗ trợ ổn định đường huyết. Một số nghiên cứu ghi nhận rằng các hoạt chất trong củ đậu có khả năng cải thiện độ nhạy insulin, giúp cơ thể sử dụng glucose hiệu quả hơn và duy trì mức đường huyết ổn định.
Đặc biệt, với những mẹ bầu bị thừa cân hoặc béo phì thì củ đậu lại càng là lựa chọn phù hợp. Hàm lượng nước cao và chất xơ dồi dào trong củ đậu giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, từ đó hạn chế nạp calo quá mức và hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Tiểu đường thai kỳ ăn củ đậu được không? Có

Lợi ích của củ đậu đối với mẹ bầu tiểu đường

Củ đậu là một thực phẩm rất phù hợp và có nhiều lợi ích đặc biệt dành cho mẹ bầu bị tiểu đường thai kỳ, giúp kiểm soát đường huyết, hỗ trợ cân nặng và cải thiện sức khỏe tổng thể trong suốt thời gian mang thai: 

Kiểm soát đường huyết ổn định

Củ đậu chứa khoảng 11g carbohydrate và chỉ 2,2g đường trong 120g củ, cùng hàm lượng nước cao (109g) và nhiều chất xơ hòa tan inulin. Do vậy, khi ăn củ đậu, đường huyết trong máu không bị biến động mạnh, giúp duy trì chỉ số đường huyết ổn định. Điều này rất quan trọng với mẹ bầu bị tiểu đường để tránh tăng đột ngột và kiểm soát lượng đường hiệu quả. Ngoài ra, củ đậu còn có khả năng tăng độ nhạy của insulin, giúp cơ thể sử dụng insulin hiệu quả hơn, tạo điều kiện thuận lợi cho việc kiểm soát đường huyết trong thai kỳ.​

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

Mẹ bầu tiểu đường thường đối mặt với thừa cân hoặc béo phì, làm tăng nguy cơ biến chứng. Củ đậu có lượng calo rất thấp (khoảng 38 calo/100g), giàu chất xơ và nước, tạo cảm giác no lâu, giúp hạn chế ăn quá nhiều và kiểm soát cân nặng tốt hơn. Việc ăn củ đậu như một phần của chế độ ăn cân đối có thể hỗ trợ giảm nguy cơ tăng cân quá mức, từ đó góp phần tích cực vào kiểm soát tiểu đường thai kỳ.​

Tăng cường sức khỏe tiêu hóa và miễn dịch

Chất xơ hòa tan trong củ đậu không chỉ giúp tăng cảm giác no mà còn hỗ trợ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón. Bên cạnh đó, củ đậu còn cung cấp các vitamin như A, B, C, D, E, K cùng các khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, magie và canxi giúp tăng cường sức khỏe toàn diện, nâng cao hệ miễn dịch cho mẹ và hỗ trợ sự phát triển khỏe mạnh của thai nhi.

Củ đậu đem lại nhiều lợi ích cho người bệnh tiểu đường thai kỳ

Xem thêm: Tiểu đường thai kỳ ăn khoai lang được không? Mách mẹ bầu cách ăn đúng chuẩn

Lưu ý khi mẹ bầu tiểu đường ăn củ đậu

Khi mẹ bầu bị tiểu đường ăn củ đậu, cần lưu ý một số điểm quan trọng để đảm bảo an toàn và hiệu quả trong việc kiểm soát đường huyết cũng như sức khỏe tổng thể:

• Kiểm soát lượng tiêu thụ

Mẹ bầu không nên ăn quá nhiều củ đậu trong một lần vì dù củ đậu có hàm lượng đường thấp, ăn quá nhiều vẫn có thể làm tăng đường huyết hoặc gây rối loạn tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu. Nên ăn với lượng vừa phải, khoảng 100-120g mỗi lần và tốt nhất là chia nhỏ nhiều bữa trong ngày để hạn chế ảnh hưởng đến đường huyết.​

• Ăn kèm với thực phẩm giàu protein và chất béo lành mạnh

Để duy trì sự cân bằng dinh dưỡng và ổn định đường huyết, mẹ bầu nên kết hợp củ đậu với các thực phẩm giàu protein như cá, thịt nạc, đậu và chất béo không bão hòa như dầu ôliu, hạt, quả bơ. Sự kết hợp này giúp chậm hấp thu đường, tránh tăng đường huyết đột ngột.​

• Theo dõi phản ứng cơ thể

Mỗi người có thể phản ứng khác nhau với củ đậu, vì vậy mẹ bầu nên theo dõi kỹ dấu hiệu cơ thể sau khi ăn, như cảm giác no, tiêu hóa, hoặc mức đường huyết sau ăn. Nếu thấy dấu hiệu bất thường hoặc đường huyết tăng cao, nên giảm lượng hoặc hỏi ý kiến bác sĩ.​

• Không ăn củ đậu sống hoặc không sạch

Củ đậu khi ăn sống cần được rửa sạch kỹ để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn có thể gây bệnh. Ngoài ra, củ đậu sống cũng có thể khó tiêu, mẹ bầu nên ưu tiên củ đậu đã được chế biến nhẹ nhàng để bảo vệ hệ tiêu hóa.​

• Tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ

Trước khi thêm củ đậu vào khẩu phần ăn, mẹ bầu tiểu đường nên tham khảo bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn liều lượng phù hợp với tình trạng sức khỏe và quá trình điều trị tiểu đường thai kỳ.

Gợi ý cách dùng củ đậu tốt cho mẹ bầu tiểu đường

Dưới đây là một số cách chế biến củ đậu vừa ngon miệng vừa an toàn cho mẹ bầu tiểu đường:
Ăn củ đậu tươi:

• Gọt vỏ sạch, rửa kỹ và ăn sống trực tiếp.
• Chia thành 2–3 lần trong ngày, mỗi lần khoảng 50g.
• Có thể ăn kèm với salad hoặc rau củ khác để tăng chất xơ.

Nấu canh củ đậu thanh mát:
Canh củ đậu nấu với tôm khô hoặc thịt nạc băm là món ăn giúp giải nhiệt, giảm mệt mỏi, đồng thời không làm tăng đường huyết.
Cách làm:

• Củ đậu, cà rốt, tôm khô rửa sạch, nấu cùng nước lọc.
• Nêm nhạt, không cho đường.
• Dùng trong bữa phụ hoặc bữa chính đều được.

Củ đậu luộc hoặc hấp:

• Luộc củ đậu khoảng 5–7 phút là vừa chín tới, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên và vitamin C.
• Cách này thích hợp cho mẹ bầu muốn đổi vị hoặc không thích ăn sống.

Sinh tố củ đậu (không đường):
Xay củ đậu với một chút sữa hạt không đường, ví dụ sữa hạnh nhân hoặc đậu nành không đường, để tạo thành món uống mát lạnh, giúp giảm khát và kiểm soát đường máu.

Món canh củ đậu

Xem thêm: Mẹ bầu tiểu đường thai kỳ ăn bí đỏ được không, có an toàn cho bé?

Câu hỏi thường gặp 

1. Tiểu đường ăn củ đậu được không?
Người bị tiểu đường đều có thể ăn củ đậu vì loại củ này có chỉ số đường huyết thấp, nhiều chất xơ và nước. Tuy nhiên, cần kiểm soát khẩu phần, chỉ ăn khoảng 100–150g mỗi lần.
2. Bà bầu ăn củ đậu sống được không?
Được, nhưng chỉ nên ăn lượng nhỏ dưới 100g/lần. Với mẹ bầu có hệ tiêu hóa yếu, dễ lạnh bụng thì nên ăn chín để đảm bảo an toàn.
3. Bầu 3 tháng đầu ăn củ đậu được không?
Hoàn toàn được. Củ đậu giàu nước và vitamin C giúp giảm ốm nghén, hỗ trợ tiêu hóa tốt. Tuy nhiên, không nên ăn quá lạnh hoặc quá nhiều vì dễ gây đầy bụng.
4. Bầu 3 tháng cuối ăn củ đậu được không?
Có thể ăn nhưng cần hạn chế lượng. 3 tháng cuối là giai đoạn dễ tăng đường huyết, mẹ bầu chỉ nên ăn 2–3 lần/tuần, mỗi lần 100g để tránh tăng cân hoặc rối loạn đường máu.
5. Tiểu đường có ăn được củ sắn dây không?
Củ sắn dây cũng là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, giàu tinh bột tốt. Tuy nhiên, người tiểu đường thai kỳ chỉ nên uống bột sắn dây pha loãng, không cho đường và không nên uống quá 2 lần/tuần để tránh làm tăng đường huyết.

Kết luận

Như vậy, tiểu đường thai kỳ có được ăn củ đậu không? Câu trả lời là có, nhưng cần ăn đúng cách và đúng lượng. Củ đậu là thực phẩm thanh mát, ít đường, giúp kiểm soát đường huyết và cung cấp vitamin cần thiết cho mẹ bầu. Tuy nhiên, mẹ chỉ nên ăn từ 100–150g mỗi ngày, không ăn quá nhiều, không thay thế bữa chính và nên chọn củ tươi, sạch để đảm bảo an toàn cho cả mẹ và bé.