8 Loại bánh ăn kiêng cho người tiểu đường không lo tăng đường

Bánh ăn kiêng cho người tiểu đường là lựa chọn giúp người bệnh thỏa cơn thèm ngọt mà không lo tăng đường huyết. Tuy nhiên, không phải loại bánh nào cũng an toàn và việc lựa chọn sai có thể khiến đường huyết tăng cao sau ăn. Bài viết này Thuốc Tiểu Đường sẽ giúp bạn hiểu người tiểu đường có thể ăn bánh hay không, tiêu chí để chọn bánh phù hợp và gợi ý 8 loại bánh ăn kiêng tốt, ít tác động đến đường huyết.

Người bệnh tiểu đường ăn bánh được không?

Người bệnh tiểu đường có thể ăn bánh, tuy nhiên cần lưu ý chọn loại bánh phù hợp và kiểm soát lượng đường trong khẩu phần ăn hàng ngày. Cụ thể, nên ăn các loại bánh ăn kiêng cho người tiểu đường với hàm lượng đường thấp (dưới 25g/ngày) và tránh bánh kem, bánh có nhân siro, bánh nướng chứa nhiều đường tinh luyện và bột mì trắng vì làm tăng đường huyết nhanh chóng. 
Ngoài ra, nên ưu tiên bánh làm từ bột nguyên cám, yến mạch, hạnh nhân và sử dụng chất tạo ngọt tự nhiên như stevia hoặc erythritol. Người bệnh cũng cần ăn bánh với lượng vừa phải, không ăn quá nhiều cùng lúc và nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để lựa chọn loại bánh phù hợp nhất với tình trạng bệnh của mình.​
Ví dụ, bánh cuốn làm từ bột gạo có chỉ số đường huyết cao nên người bệnh tiểu đường chỉ nên ăn với lượng hạn chế và không thường xuyên để tránh tăng đường huyết quá mức.

Bệnh tiểu đường có thể ăn bánh nhưng cần chọn loại phù hợp

Tiêu chí chọn bánh ăn kiêng cho người tiểu đường

Để chọn được loại bánh vừa ngon miệng vừa không gây tăng đường huyết, người tiểu đường cần chú ý đến một số tiêu chí quan trọng. Những yếu tố dưới đây sẽ giúp bạn đưa ra lựa chọn bánh ăn kiêng cho người tiểu đường an toàn và tốt cho sức khỏe:

• Ưu tiên bánh có chỉ số đường huyết (GI) thấp

Chỉ số GI thể hiện tốc độ làm tăng đường trong máu của thực phẩm sau khi ăn. Bánh có GI thấp sẽ giúp đường huyết tăng chậm, không gây tăng đường. Các loại bánh làm từ bột yến mạch, bột hạnh nhân, bột nguyên cám thường có GI thấp hơn nhiều so với bánh từ bột mì tinh luyện.

• Ít đường hoặc sử dụng chất tạo ngọt an toàn

Đường trắng và đường tinh luyện dễ khiến đường huyết tăng nhanh. Vì vậy, người tiểu đường nên chọn bánh không thêm đường hoặc dùng chất tạo ngọt tự nhiên ít ảnh hưởng đường huyết như stevia, erythritol hay xylitol. Những lựa chọn này vẫn giữ vị ngọt nhẹ nhưng thân thiện hơn với người bệnh.

• Hàm lượng chất xơ cao

Chất xơ giúp làm chậm quá trình hấp thu đường, giúp đường huyết ổn định sau khi ăn. Bánh chứa yến mạch, hạt lanh, hạt chia hoặc các loại hạt nguyên cám thường giàu chất xơ, vừa hỗ trợ tiêu hóa vừa kiểm soát đường huyết hiệu quả.

• Chọn bánh có chất béo tốt

Thay vì chất béo bão hòa, người tiểu đường nên ưu tiên bánh làm từ dầu thực vật lành mạnh như dầu olive, bơ hạt, bơ cacao hoặc các loại hạt giàu omega-3 (óc chó, hạnh nhân, chia). Những chất béo này không làm tăng đường huyết và có lợi cho tim mạch.

• Hạn chế tinh bột tinh chế

Bột mì trắng và tinh bột tinh chế khiến đường huyết tăng nhanh. Do đó, hãy ưu tiên bánh từ bột nguyên cám, bột yến mạch, bột hạnh nhân… vừa ít gây biến động đường huyết vừa bổ sung thêm vitamin, khoáng chất và chất xơ.

8 Loại bánh ăn kiêng cho người tiểu đường

Dưới đây là 8 loại bánh ăn kiêng cho người tiểu đường phù hợp cho sức khỏe, ngon miệng và dễ mua.

1. Bánh mì nguyên cám

Bánh mì nguyên cám được làm từ bột mì nguyên hạt chưa qua tinh chế nên giữ lại nhiều chất xơ, vitamin nhóm B và khoáng chất. Chất xơ trong bánh mì giúp làm chậm hấp thu glucose vào máu, giảm nguy cơ tăng đường huyết đột ngột sau ăn. 
Chỉ số đường huyết (GI) của bánh mì nguyên cám trung bình khoảng 51, thấp hơn nhiều so với bánh mì trắng. Người tiểu đường nên ưu tiên bánh mì nguyên cám để có lợi ích kiểm soát đường huyết và cung cấp dưỡng chất thiết yếu.

Bánh ăn kiêng cho người tiểu đường với bánh mì nguyên cám

2. Bánh yến mạch không đường

Bánh yến mạch sử dụng bột yến mạch nguyên cám với hàm lượng chất xơ cao và gần như không thêm đường, có chỉ số GI thấp. Yến mạch giúp làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu đường, ổn định lượng đường huyết sau ăn. Đây cũng là món ăn giàu dinh dưỡng và dễ thực hiện, phù hợp làm bữa sáng hoặc ăn nhẹ cho người tiểu đường.

3. Bánh gạo lứt

Bánh ăn kiêng cho người tiểu đường gạo lứt là sản phẩm từ gạo lứt nguyên hạt, giàu chất xơ và các vitamin nhóm B. Chất xơ giúp kiểm soát hấp thu đường trong máu, giảm sự tăng vọt đường huyết. Bánh gạo lứt ít tinh bột tinh chế và giúp bổ sung dinh dưỡng từ nguyên liệu ngũ cốc nguyên hạt, hỗ trợ kiểm soát tốt đường huyết cho người bệnh.

4. Bánh hạt hạnh nhân

Bánh làm từ bột hạnh nhân chứa rất ít tinh bột nhanh, gần như không có đường và có chỉ số GI rất thấp. Hạnh nhân cung cấp axit béo không bão hòa, giúp cải thiện chuyển hóa mỡ và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Loại bánh này là lựa chọn low-carb phù hợp, giúp kiểm soát tốt đường huyết và bổ sung dinh dưỡng lành mạnh cho người tiểu đường.

Bánh hạt hạnh nhân chứa ít tinh bột nhanh

5. Bánh bông lan hạt óc chó không đường

Bánh bông lan làm từ bột nguyên cám hoặc bột hạnh nhân kết hợp hạt óc chó không đường là món ăn ngon và an toàn. Hạt óc chó giàu chất béo không bão hòa và axit alpha-linolenic (ALA), giúp giảm đề kháng insulin và hỗ trợ kiểm soát đường huyết. Loại bánh ăn kiêng cho người tiểu đường này phù hợp làm bữa phụ hoặc món ăn vặt lành mạnh cho người bệnh tiểu đường.

6. Bánh pancake yến mạch

Bánh pancake yến mạch được làm từ yến mạch xay mịn, kết hợp sữa hạt không đường và trứng để tăng protein, có chỉ số GI thấp. Món bánh ăn kiêng cho người tiểu đường này giúp duy trì ổn định đường huyết sau ăn và có thể ăn kèm trái cây ít đường hoặc bơ hạt không đường để tăng năng lượng mà vẫn an toàn cho người tiểu đường.

Bánh ăn kiêng cho người tiểu đường là bánh pancake yến mạch xay mịn

7. Bánh đậu xanh hấp

Bánh đậu xanh hấp thường ít đường, có nguồn carbohydrate phức tạp và giàu chất xơ từ đậu xanh. Đây là loại bánh truyền thống dễ tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát đường huyết tương đối tốt nếu không thêm đường hoặc bột tinh chế quá nhiều, thích hợp cho người tiểu đường khi ăn điều độ.

8. Bánh dừa nướng không đường

Bánh dừa nướng không đường sử dụng dừa tươi và ít hoặc không thêm đường, giàu chất béo lành mạnh từ dừa. Loại bánh ăn kiêng cho người tiểu đường này có lượng carbohydrate thấp và chỉ số GI thấp, giúp kiểm soát đường huyết tốt và cung cấp năng lượng từ chất béo không bão hòa, phù hợp cho người tiểu đường.

Cách sử dụng bánh ăn kiêng để không tăng đường huyết

Để sử dụng bánh ăn kiêng cho người tiểu đường mà không làm tăng đường huyết, cần tuân thủ một số nguyên tắc quan trọng sau:

• Ăn vừa phải về khẩu phần

Dù là bánh ăn kiêng tốt cho người tiểu đường, vẫn cần kiểm soát lượng bánh ăn mỗi lần để tránh nạp quá nhiều carbohydrate cùng lúc gây tăng đường huyết. Một khẩu phần bánh khoảng 30-50g là phù hợp, kết hợp với nguồn protein hoặc chất béo lành mạnh để làm chậm hấp thu đường.​

• Kết hợp với thực phẩm giàu chất xơ và protein

Ăn bánh cùng các thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh, hạt chia, hạt lanh hoặc bổ sung nguồn protein như trứng, sữa hạt không đường có thể giúp giảm tốc độ hấp thu glucose, duy trì đường huyết ổn định sau ăn.​

• Tránh bánh có đường hoặc tinh bột tinh chế

Luôn ưu tiên bánh làm từ nguyên liệu nguyên cám, không thêm đường hoặc chỉ dùng đường tự nhiên với lượng rất thấp. Tránh bánh bánh có bột mì trắng, đường tinh luyện, bột ngọt, bánh kem hoặc bánh ngọt truyền thống vì dễ làm tăng đường huyết nhanh.​

• Ăn vào thời điểm thích hợp

Nên ăn bánh ăn kiêng vào buổi sáng hoặc bữa phụ để cung cấp năng lượng đồng thời kiểm soát đường huyết hiệu quả. Tránh ăn bánh sát giờ đi ngủ vì có thể làm tăng đường huyết khi ngủ và làm ảnh hưởng tiêu hóa.​

• Theo dõi chỉ số đường huyết cá nhân

Người tiểu đường nên theo dõi mức đường huyết của mình trước và sau khi ăn bánh để biết loại bánh và khẩu phần phù hợp, từ đó điều chỉnh thói quen ăn uống hợp lý nhất.​

• Hạn chế ăn bánh quá nhiều lần trong ngày

Dù là bánh ăn kiêng cho người tiểu đường, không nên phụ thuộc quá nhiều vào bánh mà quên bổ sung đủ rau xanh, hoa quả tươi không đường và các nhóm thực phẩm khác để duy trì chế độ ăn cân bằng dinh dưỡng và ổn định đường huyết.

Xem thêm:

Bệnh tiểu đường có ăn được hạt điều không? Tìm hiểu ngay để ăn đúng

Người tiểu đường có ăn được yến mạch không?

Kết luận

Lựa chọn đúng bánh ăn kiêng cho người tiểu đường giúp người bệnh vẫn có thể thưởng thức những món bánh yêu thích mà không lo tăng đường huyết. Dù vậy, bạn cần chọn loại bánh có GI thấp, không đường, nhiều chất xơ và dùng đúng lượng. Kết hợp với chế độ ăn uống khoa học và theo dõi đường huyết sẽ giúp kiểm soát bệnh hiệu quả, an toàn và bền vững.