Bệnh tiểu đường có ăn được mì tôm không? Lý do nên hạn chế

Bệnh tiểu đường có ăn được mì tôm không là câu hỏi mà nhiều người bệnh thắc mắc, nhất là khi mì tôm (mì ăn liền) là món ăn nhanh, tiện lợi và quen thuộc. Tuy nhiên, đối với người mắc tiểu đường, việc ăn mì tôm không đúng cách có thể khiến đường huyết tăng cao, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Hãy cùng Thuốc Tiểu Đường tìm hiểu chi tiết lý do vì sao người tiểu đường nên hạn chế mì tôm và cách ăn đúng trong bài viết dưới đây.

Bệnh tiểu đường có ăn được mì tôm không?

Mì tôm (mì ăn liền) là thực phẩm tiện lợi nhưng lại chứa nhiều carbohydrate tinh chế, chất béo bão hoà và các phụ gia như muối, bột ngọt, chất điều vị. Đặc biệt, trong quá trình chiên qua dầu ở nhiệt độ cao, vitamin và dưỡng chất trong mì bị phân huỷ gần như hoàn toàn, khiến giá trị dinh dưỡng giảm đáng kể. Vì vậy, mì tôm không phải là lựa chọn phù hợp cho người bị tiểu đường.
Khi tiêu thụ mì tôm, hàm lượng cholesterol và chất béo xấu trong máu có thể tăng lên, dẫn đến tình trạng kháng insulin và làm tăng đường huyết. Chỉ số đường huyết (GI) của mì tôm ở mức khoảng 47, tuy không quá cao nhưng khi nấu chín kỹ hoặc ăn kèm với các loại gia vị, thịt chế biến sẵn, chỉ số này sẽ tăng lên, ảnh hưởng tiêu cực đến đường huyết của người bệnh.

Bệnh tiểu đường có ăn được mì tôm không? Không phải là lựa chọn phù hợp cho người tiểu đường

Những thói quen ăn mì tôm gây hại sức khỏe cần tránh:

• Ăn mì tôm thay bữa sáng: Một gói mì không cung cấp đủ năng lượng và dưỡng chất cần thiết cho ngày mới. Lượng tinh bột đơn và chất béo trong mì còn khiến dạ dày hoạt động nặng nề, gây mệt mỏi, khó tập trung.
• Ăn mì tôm như bữa chính: Mì tôm thiếu chất xơ, vitamin và khoáng chất, trong khi lại chứa nhiều carb tinh chế và dầu chiên đi chiên lại. Ăn mì thay cơm hoặc ăn thường xuyên dễ dẫn đến thiếu chất dinh dưỡng và rối loạn chuyển hoá.
• Ăn mì tôm vào buổi tối hoặc khuya: Ăn mì khi gần giờ ngủ khiến dạ dày không kịp tiêu hóa, năng lượng dư thừa sẽ chuyển hoá thành mỡ, làm tăng cân và ảnh hưởng đến đường huyết.

Tác hại khi người tiểu đường ăn mì tôm thường xuyên

Trước khi giải tỏa cơn thèm mì tôm, bạn cần hiểu rõ tác động của loại thực phẩm này đến cơ thể người tiểu đường. Dưới đây là những tác hại khi ăn mì tôm quá nhiều:

• Làm tăng đường huyết nhanh chóng

Mì tôm có chỉ số đường huyết (GI) cao, do làm từ bột mì tinh chế và chiên qua dầu. Khi ăn, tinh bột này nhanh chóng chuyển hóa thành glucose trong máu, khiến đường huyết tăng đột ngột. Người bị tiểu đường sẽ gặp khó khăn trong việc kiểm soát chỉ số đường, dẫn đến tăng HbA1c.

• Tăng nguy cơ béo phì và kháng insulin

Một gói mì tôm chứa từ 350–500 kcal, tương đương một bữa ăn chính, nhưng lại rất ít chất xơ và protein. Ăn nhiều mì tôm khiến cơ thể nạp calo rỗng, năng lượng nhiều nhưng không đủ dinh dưỡng, dễ dẫn đến tăng cân, mỡ bụng, từ đó làm trầm trọng hơn tình trạng kháng insulin 

• Ảnh hưởng tim mạch và huyết áp

Mì tôm chứa lượng muối (natri) rất cao, trung bình từ 1.200–1.800 mg/gói, gần bằng mức khuyến nghị tối đa trong ngày. Ăn mặn lâu dài khiến huyết áp tăng cao, tim phải làm việc nhiều hơn, làm tăng nguy cơ đột quỵ và bệnh tim mạch.

• Nhiều chất béo bão hòa và chất bảo quản

Dầu chiên trong mì tôm thường là dầu cọ hoặc dầu thực vật hydro hóa, là loại chứa trans fat và chất béo bão hòa, gây hại cho mạch máu, làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL). Ngoài ra, các chất bảo quản, phẩm màu có thể ảnh hưởng gan, thận.

Xem thêm: Bệnh tiểu đường có ăn được chuối không và ăn thế nào cho an toàn?

Nếu thèm mì tôm, người tiểu đường nên làm thế nào?

Sau khi hiểu rõ người tiểu đường có nên ăn mì tôm hay không, bạn cũng nên biết cách ăn mì tôm sao cho an toàn và ít ảnh hưởng nhất đến sức khỏe. Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi dùng mì ăn liền:

• Tránh ăn mì tôm sống

Nhiều người, đặc biệt là trẻ nhỏ, có thói quen ăn mì sống vì độ giòn và mùi vị hấp dẫn. Tuy nhiên, mì tôm được chiên qua dầu nhiều lần, chứa lượng lớn chất béo khó tiêu. Ăn mì sống dễ khiến dạ dày đầy hơi, chướng bụng, lâu dài có thể làm tăng cân và rối loạn tiêu hóa. Tốt nhất, hãy nấu chín mì với nước sôi để đảm bảo an toàn.

• Hạn chế uống nước mì

Phần nước dùng của mì tôm chứa hàm lượng muối và chất điều vị cao, vượt xa mức khuyến nghị cho cơ thể. Việc uống hết nước mì có thể khiến tăng huyết áp, giữ nước, ảnh hưởng tim mạch và thận. Nếu bạn muốn ăn kèm nước, chỉ nên giảm bớt gói gia vị còn khoảng 1/3 lượng ban đầu để tránh nạp quá nhiều natri.

• Kết hợp thêm rau xanh và thực phẩm giàu đạm

Mì tôm gần như không có chất xơ và protein, do đó nếu chỉ ăn riêng sẽ thiếu dinh dưỡng. Để cân bằng hơn, bạn nên thêm rau xanh, trứng, thịt nạc, hải sản hoặc nấm khi nấu mì. Cách này không chỉ giúp tăng lượng vitamin và khoáng chất, mà còn giúp giảm tốc độ hấp thu đường vào máu.

• Chần mì trước khi nấu

Do được chiên trong dầu ở nhiệt độ cao, mì ăn liền có thể chứa dư lượng chất béo xấu và phẩm màu. Hãy chần mì qua nước sôi 1 lần, sau đó đổ bỏ nước đầu rồi mới chế biến. Bước đơn giản này giúp loại bỏ bớt dầu, chất bảo quản và khiến sợi mì dễ tiêu hóa hơn.

Người bệnh có thể ăn mì nếu thèm nhưng cần phải kết hợp thêm rau xanh và đạm

Thực phẩm thay thế mì tôm cho người tiểu đường

Người tiểu đường nên tránh mì tôm, vì đây là thực phẩm chứa nhiều tinh bột nhanh, chất béo không lành mạnh và rất ít chất xơ hoặc protein, có thể gây tăng đường huyết và tăng nguy cơ biến chứng như cao huyết áp, tim mạch. Dưới đây là các thực phẩm có thể thay thế mì tôm an toàn và phù hợp cho người tiểu đường:​
Lựa chọn mì thay thế: 

• Mì ngũ cốc nguyên hạt: Mì nguyên cám, mì gạo lứt, mì lúa mạch, hoặc mì yến mạch chứa nhiều chất xơ, giúp kiểm soát lượng đường huyết tốt hơn so với mì tôm thông thường.​
• Mì từ đậu: Mì làm từ các loại đậu như đậu xanh, đậu đen, giàu lượng đạm thực vật, ít làm tăng đường huyết, nhiều vitamin và khoáng chất.​
• Mì quinoa: Loại mì từ hạt quinoa có nhiều protein và chất xơ, rất phù hợp cho người tiểu đường.​
• Các loại bún, phở nưa: Sản phẩm từ củ nưa rất ít carb, chỉ số đường huyết thấp, phù hợp để thay thế bữa ăn giàu tinh bột như mì ăn liền.​

Các thực phẩm thay mì tôm khác:

• Gạo lứt: Có chỉ số đường huyết thấp, nhiều chất xơ, có thể chế biến thành cơm, bún hoặc phở gạo lứt.​
• Yến mạch: Nấu thành cháo hoặc thay dạng mì, giúp đường huyết ổn định nhờ lượng chất xơ hòa tan cao.​
• Khoai lang: Giàu chất xơ, ít tác động lên đường huyết, có thể làm thành ăn sáng hoặc bữa nhẹ thay cho mì.​
• Hạt chia, hạt lanh: Thêm vào các món cháo hoặc salad tạo cảm giác no, bổ sung chất xơ và dưỡng chất giúp kiểm soát đường huyết tốt hơn.​
• Các loại rau củ cắt sợi: Như mì zucchini (bí ngòi), mì củ cải, mì cà rốt… chế biến thành mì chay bổ dưỡng, ít carb.

Có thể thay thế mì tôm bằng yến mạch

Xem thêm: Bệnh tiểu đường có ăn được khoai lang không? Ăn bao nhiêu là an toàn?

Lưu ý khi ăn mì tôm cho người tiểu đường

Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi ăn mì tôm cho người tiểu đường:

• Hạn chế tần suất: Chỉ nên ăn khoảng 2/3 gói mì mỗi lần và không quá 2 gói mỗi tháng để kiểm soát đường huyết. 
• Ăn kèm thực phẩm giàu đạm và chất xơ: Bổ sung trứng, thịt nạc, cá, tôm, đậu hũ, và đặc biệt là nhiều rau xanh (tỷ lệ rau:mì nên là 2:1) để cân bằng dinh dưỡng và giảm tốc độ hấp thụ đường. 
• Giảm lượng muối: Hạn chế uống nước mì hoặc chỉ dùng ⅓ lượng gia vị để giảm lượng natri nạp vào cơ thể. 
• Sơ chế mì đúng cách: Chần mì qua nước sôi trước khi chế biến để loại bỏ bớt dầu mỡ và các tạp chất không tốt. 
• Không ăn mì tôm sống: Mì tôm sống khó tiêu hóa và chứa nhiều dầu mỡ, có thể gây nặng bụng.

Kết luận

Như vậy, bệnh tiểu đường có ăn được mì tôm không? Câu trả lời là có thể ăn nhưng chỉ nên hạn chế tối đa. Mì tôm chứa nhiều tinh bột đơn, muối và chất béo bão hòa, những yếu tố này dễ làm tăng đường huyết và gây biến chứng tim mạch. Người tiểu đường nên chỉ ăn thỉnh thoảng, chọn loại mì lành mạnh hơn và bổ sung rau xanh, đạm nạc khi chế biến để cân bằng dinh dưỡng.